本站：烤糊的糍粑，模糊了远逝的岁月，却勾起了浓浓的乡愁。下面我们一起看看这篇《烤糊的糍粑》。
冬日暖阳，车辆列阵，驶向郊外，一群户外运动爱好者集于澧水河畔，从石龟山大桥下徒步至张九台码头，单程15公里。稍显庞大的队伍，异常兴奋地奔上大堤，径直投入抢占前方高地的跋涉之战。
河堤两旁，牛羊游弋，自然美食，尽可饕餮;鸡鸣犬吠，追逐嬉戏，自是天趣引人乐。干枯的杨树叶，飘落如许，给大地盖上了一层暖和的生态环保毯，踩上去会发出“噗嗤”“噗嗤”的声响，恰如大自然有节奏的阵阵喘息。
队伍蜿蜒一里多长，像一条漂浮于大地的彩带，气势甚是壮观。因各人的前行速度不一，前前后后，我们三五成组，同向呼应。堤面草丛蚊蝇扑面，牛屎缠脚，羊粪铺路，尽显自然之“野”味。我们仨素不相识之人自成“先遣队”，一路疾行，在应接不暇的水乡风景和忆苦思甜的感叹中，高歌猛进，先于第二梯队约一小时抵达预定“高地”。
午时已过，我们饥肠辘辘，望“粮草”在即，欣喜若狂，循堤坡箭步飞去。一阵清香扑鼻而来，令人垂涎欲滴。原来碳灶之上，垒烤着糍粑，金黄中泛着焦黑。俗话说，饥不择食，啃着久违的“美味”——又糊又黑的糍粑——别有一番滋味在心头。
江南风景好，习俗也不少。每年农历三月初三，传说是蛇出洞的日子，这一天所有人都要吃蛋或者蛋煎糍粑，堵住蛇洞，以防蛇咬。物质匮乏的年代，不要说吃今天再平常不过的“地米菜”煮鸡蛋，就连吃蛋煎糍粑也是十分奢侈的事，大多数人家只能是油煎糍粑。每到这时节，母亲和姐姐总要早做盘算，多积攒几个鸡蛋。在三月三的中午，她们轻轻敲碎鸡蛋，在碗里用筷子使劲涮搅均匀，然后夹着糍粑蘸上蛋液，慢慢放入冒着金黄色油花的大铁锅里，一阵阵清脆的“噼啪”声和腾腾飘起的油香，令人味蕾洞开，胃肠蠢蠢欲动。
天寒地冻火最亲。寒冬腊月，双亲、仨哥一姐和我共七人围坐木柴火旁，说着笑着吵着，好不热闹。火坑里，火苗欢跃，水壶蒸腾，糍粑肚皮裂开颜，木炭积灰如毛绒。一家人边取暖边翻烤着糍粑，烤好的金黄糍粑，被双亲有序地分到每个人手上。很多时候，父母为照顾几个孩子的情绪，一个糍粑被掰撕为两份乃至多份。家里我最小，总被哥哥姐姐们优待，总是最先吃到糍粑。
上小学时，学校离家远，又不给学生提供午餐，而回家吃饭就赶不及上下午课。那时既无带午饭的保温设备，更无零钱买食充饥，饥饿就像张牙舞爪的狮子，瘆得心慌、胃痛。多少次，表姨挎着竹篮在学校叫卖油葱糍粑，五分钱一个，多看一眼都会嘴馋得要命。
虽然过去快30年了，但油葱糍粑已沉淀为味蕾里无法淡却的美食。依稀记得，有一次不知谁发现的窍门，我们从家里悄悄带着生糍粑，趁午休时偷偷溜进教师食堂，用火钳托着糍粑在藕煤灶上熏烤。做贼心虚，又饿又怕，恨糍粑不能秒熟，好速战速决。勉强松软的糍粑沾了不少黑煤屑，可我们几个“贼孩”哪里顾得了这些瑕疵，竟是一番狼吞虎咽，穿肠而乐。但好景不长，秘密暴露，班主任老师狠狠地训了我们，食堂也因此强化了安保措施，饥饿如狮子，再次噬咬我们的身心。
每次遇见糍粑，总想起儿时村里人工打糍粑的场景。冬至过后，勤劳的乡邻们在忙完农耕、秋修和冬修事宜后，就开始有条不紊地筹备一系列“年事”活动：宰年猪、打糍粑、刮芍片、磨豆腐、和米浆、弹被窝、熬“搅搅糖”……其中，打糍粑可以说是最隆重、场面最壮观的了。最初，一户人家起头，接着就有左邻右舍甚至四邻八乡，挑着干柴、糯米，提着蔬菜、猪肉和鱼，前来搭伙。在体力艰辛和油水严重不足的年代，打糍粑都是以木甑为单位计算的，一甑糯米大概在80斤上下。搭伙打糍粑，一天少则10多甑，多则20来甑，很有气势。瓦屋上整天摇摆着长尾巴的炊烟，广而告之此地正举办一场盛大的农家乐。
淘米、上甑、加水、烧火、挑水、搬运柴火、抬缸、下门板……忙得不亦乐乎。不久，旺盛的灶火上，一甑热气腾腾的糯米被一青壮年“嗨”的一声扯出大铁锅，三步并作一步倒入土缸，四个壮劳力(“槌手”)弓着腰，各自双手一上一下拄着一个铁锹把(“棒槌”)，使劲往缸里扎着糯米，一脚抵住土缸外沿底部围着缸转圈圈，为了集中发力，还不时齐喊号子。半小时左右，随着糯米被扎烂成团，槌手们又用各自的腿抵着土缸，分别把棒槌推向对方，来搅匀糯米团，防止缸底的糯米没有扎烂，接着再加工，重复先前的动作，不一会儿，糯米团就可以出缸了。
参加工作的头年，我也当过“槌手”，这需要力气，但非常有意思。一甑糯米被扎成整个糯米团，要变成糍粑，还须有一个不怕烫的“团匠”，专门负责把糯米团抓出缸，匀成一根拳头粗的糯米条，然后揪成若干个拳头大小的糯米团，抛向沾满清油的簸箕上。这时，男女老少齐上阵，抓着“团匠”抛出的糯米团，双手合着反复搓揉几下，再均匀碾平糯米团，这就成了糍粑。做成的糍粑全被摊到竹席上，使其冷却变硬后，再五个或十个摞成一柱，清点完毕码入箩筐由主人挑回家。接着又开始下一个回合，整个过程就是一条龙式的流水作业，全员参与，高效无酬，有条不紊，和谐自然。
一天下来，糍粑没做完是没有饭吃的，饿了只能是吃糯米、糯米团或烤烤刚出炉的糍粑。因此，晚上的“收工饭”就成了压轴大戏，几条长凳一摆，两块门板一拼，里三层外三层的几十号人围在一起，点着马灯或油灯，大块吃肉，大口喝酒，大碗吃饭，拼酒划拳，侃大山，话桑麻，抚今追昔，久久不肯散去。
而今的糍粑，大多由机械制造而成，加之糯米不纯，甚至不法商人钻营掺假，全然没有了儿时的味道。或许是因为生活水平提高了，嘴巴越来越刁，很多年来，一直没有再享用这挥之不去的美味了。五年前，曾有朋友说去他老家体验一把人工打糍粑的活儿，当时煞是兴奋，可结果却因农村劳力缺乏而不了了之，今后恐也难见此盛事了。
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