本站：如今的小麦已不是农村主要的种植作物了，麦香也消失了，下面我们一起看看这篇《麦香》。
又到麦粒收获的季节了，却闻不到麦香了。走进十里八里的乡村，难见麦影。有一次，语文课上提到“麦芒”一词，叫孩子们举手说说谁见过，竟无一人举手。我的天啦!农村学校的孩子尚且不知，更何况城里孩的?触动心弦的一词叫我怀念那粒麦香。
“荞麦不吃立夏水。”曾经听爸爸说。意思是立夏之前必须把荞麦收割完。那时候，麦子是农人半年的口粮。除了稻谷外，小麦就是主粮了。
收麦子是一件极其痛苦的劳动。由于土地不平坦，都是坡坡坎坎的地，根本无法用什么机器进行操作，于是尝试各种方法：割麦穗，和麦秆一起砍，用两根竹棒夹等等。收回家没有脱粒机，逢太阳天，把麦穗晒在稻场坝里，用竹条或连枷打。往往打一通下来，手掌里就是几个血泡，打完后还要用漏筛把穂头麦秆儿与麦粒分开，然后再用风车扬去麦壳麦芒。汗水和着麦芒钻进头发，钻进衣袖，钻进领子，钻进裤管，全身上下都如芒刺在背。
辛苦和汗水换来金黄的麦粒，妈妈总是不忘奖赏我们几个馋猴儿，当晚就把半升麦粒倒进锅里，只听见锅铲翻炒的滋滋声。要小火慢焙，等麦粒发出噼里啪啦的响声时，妈妈手中的锅铲翻动得更加起劲了，然后撒下几粒糖精，香香甜甜的“麦泡”就大功告成了。这时妈妈把半升炒熟的麦粒倒进簸箕里凉着，一群馋猴儿围着簸箕，时不时抓两三粒放进嘴里，那烫嘴的、脆脆的、香甜的麦粒，在齿间咯嘣咯嘣磨成粉，香香的、甜甜的随着一条条馋虫咽进肚里。那是我们少有吃到的零食，也是我们最开心的日子。
麦子收割完毕，妈妈会背上几十斤去打成面粉回家来。妈妈会使出她的“十八般武艺”：煎麦粑、蒸馒头、炸油饼、做羹汤、刀削面、用桐子叶包粑粑……换着花样来做。一个夏天都有着盼，有着吃，是最最开心的事。有时碰巧还有挑着手工面下乡的，爸爸一定会让妈妈舀出十几斤麦子换上几斤手工面的，还要补几角钱的加工费。妈妈总会说又要少吃两顿了，叨叨爸爸不会过日子。我们倒是开心极了，能吃上一年中难得一见的面条了。
麦子在妈妈手中总是能变成各种各样的美味。除了作为主食以外，还能做菜，做调料，做麦芽糖。妈妈做的麦酱我特别喜欢。把麦粒炒熟后加水煮胀，沥干水倒进簸箕里，用树叶覆盖进行发酵，就像做豆瓣酱的蚕豆一样发酵;发好洗净后，用磨子推碾成碎粒儿，加上盐、花椒胡椒粉、三奈八角等装进坛子密封好;有时会采来一些木香花放在里面，等一段时间那开坛飘香的麦酱就秘制好了，可以让你随便扒光两三碗饭。
等到初冬季节，妈妈还会舀来一碗麦粒，用温水浸胀，放在垫有芭蕉叶的篮子里，上面再盖上一层叶，每日清晨，以温水蘸撒，让麦粒发出麦芽，以备冬天熬糖用。
那些年月的日子虽苦，但我们却过得快乐!妈妈依然把一家人的生活打理得井井有条。一年四季，麦香四溢。时代在变迁，社会在发展。如今麦子早已不种了，小麦早已不是农人半年的主粮了，收麦的痛苦再也没有了。因此“麦芒”自然就没看见过了，只有麦香留在我记忆里。
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