本站：怀念酱豆怀念当年的那个我，那个虽然懵懂却有着一腔热血的我，下面我们一起看看这篇《怀念酱豆》。
朋友发来一组晒酱豆的照片,问我，还记得是干什么的不?
我的大脑一下子便被酱豆的醇香刷了屏,全是浓浓的乡情和满满的激动。
小时候,在那拮据的日子里,没有丰富的菜食,餐桌常常是酱豆与酸菜相伴。酱豆咸而可口,因味道醇厚，保存时间长,经济实惠,便成为农村餐桌上一道不可或缺的家常菜。每餐只要有酱豆,不用担心没有下饭的菜,吃饭很有滋味。
酱豆好吃,制作方法比较复杂,但农村家家都会。每年夏天,妈妈都要亲手制作酱豆,成为我们餐桌上常备的菜。妈妈仔细筛选上好的黄豆,倒入木桶或盖盆中用水浸泡,等黄豆充分吸收水分后，再将泡透的黄豆捞起来倒进锅里煮。煮黄豆最讲究火候,不能半生也不能烂熟,必须恰到好处。
煮熟的黄豆沥干水分后,倒入簸蓝里,用适量面粉均匀地洒在黄豆上,双手将面粉和黄豆拌均勻,使黄豆表面包裹一层薄薄的面。然后,再将裹好面的黄豆铺开,上面盖一层新鲜的核桃树吐或香椿树叶,黄豆吸收了核桃树叶或香椿树叶的清香,做出的酱豆味道更香。
大概十来天,等盖在黄豆上的树叶干枯,黄豆表面长出层黄色的绒毛时,就可将黄豆从簸蓝上铲下来,收拾干净盛装入坛,加入凉开水、盐、蒜瓣和花椒,最后用塑料薄膜密封坛口,搬到太阳坡上慢慢地晒。经过一个多月漫长的日晒夜露,酱豆变得光鲜泽润了,便有一股浓烈的酱香扑面而来,这酱豆也就晒好，可以食用了。
盛一勺酱豆,不管是单炒,还是搭配其它食材一起炒,都是一道开胃的好菜。特别是吃米饭、包谷针儿糊糊,有酱豆就食欲大增。酱豆耐存放且保质期长,可以吃一年到头。特别是在青黄不接的时节,酱豆就成为了餐桌上的日常好菜。
在坝河读初中,学校离家较远,初三时住校,一个星期也就只能回家一次。每次上学时,就用大罐头瓶装一瓶酸菜、一瓶酱豆带到学校,作为一周的下饭菜,酱豆为我的校园生活增添了不少滋味。学校附近的几家亲戚,也常常给我送来一些酸菜和酱豆,让我在周末的几天也有下饭菜。
每次,亲人送来酱豆，都让我闻香感动。这酱豆，激励着我,无论再清苦的日子,上学一定要坚持下去,更加坚定了努力学习的信念。
上高中,离家更远。为了不花钱购买菜票,再能节省一点,酱豆更成了我的主打菜谱。我将本来就很咸的酱豆从坛子掏出来,再加点盐炒一下,十天半月的下饭菜就准备好了。炒咸一些,主要是吃饭不会需要很多的菜,这样,一瓶酱豆就可维持时间长些。
多年的读书生活,酱豆几乎成了我一日三餐的嗜好。
参军后,嗜酱如命的我,饭食没有了带着乡土气的酱豆,很长一段时间都适应不过来,感觉饭菜索然无味,品尝不出了生活的味道。可也没有办法,只有主动适应,逐渐，便与农家酱豆诀别了。幸好,腐乳是连队食堂生活的一部分,每天早餐,桌子上就有一盘红腐乳,白馒头加腐乳,也别有一番风味。红腐乳虽然也挺好吃,毕竟风味各异,找不到农家院子大阳底下晒出的酱豆味道。
渐渐,生活条件好起来了,每次探亲回家,发现餐桌上的菜样数增多。可我偏爱酱豆,觉得有酱豆烧出来的菜好吃,炒菜时总喜欢让妈妈加上一勺酱豆。特别是酱豆炒肉,胃口十分美艳，让人久久回味。
转眼,离乡已近三十年,出门在外,很少能够吃上地道的家乡风味。现在,农村的物质生活也极大丰富,我想,酱豆肯定不再是家乡农村饭桌上的骨干菜系了。但只要一提起那饱含乡情的酱豆，就觉得满口留香。因为,记忆深处酱豆的那份醇香,永远积淀在我的岁月里。
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