本站：作者从一碗猪油讲起，讲述了和母亲的爱，和母亲之间的关怀，情真意切令人动容，下面我们一起看看这篇《我爱猪油》。
一只砖红色的煤球炉，平稳地摆放在厨房的木门边，妈妈把砧板上切成小丁的猪板油，还有水缸里舀来的半碗清水，一起倒进炉上的铁锅里，顺手撒入细细的姜丝，不时地用漏勺翻炒几下，不一会儿，小屋里就开始飘起油脂诱人的香气。
我坐在小板凳上，悄悄吞咽着口水，眼睛追随着妈妈移动的身影，只要她去端壁橱里那只陶瓷的盐罐，我就很开心，这就意味着，喷香的猪油渣马上就要出锅，撒上一点点细盐，就着碗颠几颠，我垂涎的美味就水到渠成啦。
如果这时候正好有热饭，拿个蓝边碗盛上满满一大勺，淋上两调匙猪油，适量放点南湖酱油，再撒些葱花，竹筷上下拌一拌，那咸鲜而又醇厚的味道，顷刻间就能俘获我的肠胃，油然生出幸福的满足感。
这是儿时厨房里熟悉的一幕，如果追溯我对猪油热爱的缘由，妈妈的厨艺是主因，自己的好吃是天性，而流转的四季里，有关猪油制作的美食，一直都是执著的念想，即使年岁不断增长，这份深厚的眷恋，始终如故。
早春时节，妈妈从菜市场买回肥厚的猪板油，冲洗一遍，撕去筋膜，用剪刀剪成均匀的小块，挨个儿放在白砂糖里打滚，然后一层一层码进深口的陶罐，罐口覆盖干净的白纱布，再用粗棉线缠绕两圈，打结固定后，才会安心地放进橱柜。腌制过程虽然简单，可妈妈总是很认真，从来不草草了事，因为很快，它就要成就一款江南特有的美食。
数周后的某天，厨房里呈现出一派忙碌的景象。爸爸在灶塘燃起熊熊柴火，妈妈有条不紊地进行着琐碎的工作：白净的糯米粉添加清水稀释，慢慢搅成薄浆，倒进铺陈了厚棉布的竹蒸笼，搁上沉重的木锅盖，沸水咕嘟嘟的声响中，粉团形成并且变得熟软，这时，妈妈重新把它倒回硕大的陶瓷盆，然后双手紧握擀面杖，不停地搅打。
我的任务通常有两项：听妈妈指令，倾撒白砂糖;撑开双臂，按住摇晃的粉缸，以便搅打的顺利操作。额外的，还需要敏锐的观察，如果粉团起泡，那么，主角就该出场啦。一颗颗淡粉的猪板油，镶嵌进柔韧的粉团里，在高温的作用下，显露出晶莹的模样，散发出醉人的甜香，勾引着我膨胀的食欲，咕噜噜的口水在唇齿间涌动，那个馋啊，无以言表。
妈妈最懂我的急切，不等糖桂花涂抹完，就会切下边缘的一角，笑盈盈递过来，让我先尝尝，她比谁都更溺爱这个馋嘴的女儿。甜糯的糖糕让我欢喜，暖暖的母爱更让我陶醉。
转眼端午节快到了，妈妈开始张罗着包粽子，浸泡糯米、清洗粽箬、煮制豆沙……忙里忙外，紧锣密鼓。我喜欢腻在她身边，边观摩，边帮点小忙。一张粽叶，几把糯米，滚圆而湿润的豆沙馅，两三粒细碎的猪板油，经过妈妈的巧手，一缠一绕间，一只只玲珑的粽子就利落地包裹好了。
数小时之后，粽子烧熟了，捞一只放进白瓷碗，剥去深绿色的外衣，轻轻咬上一口，豆沙的甜，浸润着猪油的香，两者有机结合，相互作用，味蕾瞬间就被这样美妙的口感所征服。虽然五芳斋的连锁店遍地开花，店里也随时出售热乎的猪油豆沙粽，我却很少光顾，妈妈的技艺，足以安抚我对美食的渴望。
作为烘焙界的一只菜鸟，我对食物的探索保有持久的耐心，高昂的热情，闲暇之余，可劲儿倒腾，大把的时间奉献在纷繁的实践上，尤其蛋黄酥的制作，从生疏到熟稔，质量的提升有目共睹，这当中，猪油属于点睛之笔，功不可没。 叶先生的评价相当恳切：这枚煮妇生性愚钝，学习西点有待提升，不过此同志另辟蹊径，善于使用猪油取长补短，蛋黄酥做的非常可口，作为鼓励，本月的洗碗工作，我一个人承包，谁也不要抢……我几乎笑倒在他的恭维里，都说猪油能蒙了心，这言之凿凿，这糖衣炮弹，何止具备强大的搞笑功能，更能让人飘飘若仙，如在云端。
蔡澜先生写就的“死前必吃”清单里面，猪油捞饭赫然在目，其江湖地位不容小觑。沈宏非写了一篇煽情的美文《和猪油偷情》，引经据典，妙语连珠，通篇都是对猪油赤诚的爱恋。在某宝上按图索骥，猪油的信息纷至沓来，可见这火热的俗世之中，此货的拥趸不在少数，市场大有可观。我爱猪油，不能自拔，愿做个称职的厨娘，在三餐四季里与之白头，相携到老……
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