对食堂管理和建议书 篇1
由于职工对食堂伙食意见较大，尤其是大锅菜、小炒和早点品种等多有情绪，普遍反映口感较差，质量不好。本人是一个烹饪爱好者，日常生活中经常变着花样操作，得到家人和亲朋好友的一致好评，以下是自己积累的一点小小经验，建议食堂是不是对以下几点提议做一些调整：
一、改变大锅菜以往的做法；在购买肉制品时，多采购一些五花肉或膘油，用于炒大锅菜；在炒大锅菜时直接用五花肉或膘油做原料，再加上八角、花椒、葱姜调料等，来提高大锅菜的口感和质量。
二、小炒部分：尽量避免乱配菜，各种小炒菜类单一存放，自由选择空间较大。
三、因为时间关系能够合并的小炒，数量、质量一定保持原有水平，切莫凑乎、充数，个别菜类在炒制过程中缩水较大的数量一定要充足。
四、小炒鸡蛋一直是职工最大的意见，口腻、水分较多；建议鸡蛋原料单独存放，过滤水分，鸡蛋数量一定符合要求，一份四个鸡蛋。（建议豆油事先加热）
五、根据季节变化多购置一些青菜作原料；熟肉建议在加价的基础上，事先调料别直接调配，现售现调。
六、早点多增加一些咸汤，如红白萝卜汤、青菜汤（菠菜、芹菜叶）、南瓜汤等。煮鸡蛋提前用茶叶盐水腌制；油饼在原基础上尽量减薄一些；配制的咸菜尽量用热油熬辣椒上浇，再加上葱姜调料，咸菜稍微清洗一下，去去杂味；如果在合适的基础上把早点品种在做适当调整。
七、如确实因气压不足等原因造成馒头不熟的情况，不准将馒头出售，为减少浪费可以做油炸馒头等（具体方法有食堂考虑）。
八、早点类：
面食：烤饼配荷包蛋。提前加工部分荷包蛋，在出售烤饼时（因烤饼是双层的）以0.60元一个荷包蛋同时出售。烤饼0.40元+荷包蛋0.60元=1.0元。价格是可以接受得。
出售烧饼的同时，把咸菜进行一次细加工，加工好的咸菜由食堂工作人员按量发送。（原料：咸菜、葱、姜、干辣椒、香菜、酱油、醋等；加工时咸菜洗净切成条，把油加温到六七成后，炸葱姜辣椒，在放入咸菜，出锅后放上香菜即可）
油饼：加工油饼时先放些葱花再加少许花椒面（花椒面可以自行加工：花椒放在铁锅里，微火加热，烧制七、八成熟爆出花椒香味时出锅，擀成面即可）以及盐，擀好以后，以薄为好，炸至金黄，保持油饼酥、脆、香、咸。
包子：佐料以芹菜、韭菜、萝卜、倭瓜、豆角、鸡蛋、肉等为主；
芹菜馅原料：芹菜、肉、葱姜、粉条、酱油、味精。加工时肉占比例五分之二即可。粉条事先用热水烫好，用锅把油加热到一定程度时少凉，放入粉条加入酱油和花椒面翻动，然后即可；芹菜用生的，这样才能体现芹菜包子的芹菜、葱姜的鲜味和肉的香味。
韭菜馅原料：韭菜、鸡蛋、少许姜、粉条、盐、花椒面等。粉条事先用热水烫好，切碎，用锅把油加热到一定程度时少凉，放入粉条加入酱油和花椒面翻动，然后即可；鸡蛋事先用油加工成金黄色散、碎状，然后把鸡蛋、韭菜、粉条、盐混合搅拌就行。
萝卜馅原料：萝卜、葱、姜、肉、粉条、盐等。萝卜、肉按照十分之三比例即可（五花肉越肥越好），混合加入葱姜杂碎搅拌，加上提前加工好的粉条（粉条事先用热水烫好，切碎，用锅把油加热到一定程度时少凉，放入粉条加入酱油和花椒面翻动，然后即可；）。盐的放入可以适量加一些，蒸咸煮淡吗，以此来提高口感。
倭瓜、豆角包子和芹菜包子类似加工以上述方法即可。
汤类：绿豆汤、南瓜汤、小米汤、鸡蛋汤、萝卜汤、啥汤等为主。
绿豆汤：绿豆提前一个小时用温水加食用碱水侵泡，然后再加工。
南瓜汤：先用大米、花生或扁豆都可，烧制五六成熟时在放入南瓜同熬，出锅时放少许盐即可。
小米汤：用小米或是小米面都可，再加上绿豆效果更好。
鸡蛋汤原料：鸡蛋、八角、虾皮、紫菜、味精、鸡精、胡椒粉、酱油醋、姜、面粉。加工时事先把鸡蛋打成水状备用，虾皮紫菜用温水泡好备用，把一定数量的水，放上八角、姜末烧开以后，加入适量面粉混汤，然后放上泡好的虾皮和紫菜，再把打好的鸡蛋水一边倒一边搅，开锅后放入根据情况放入味精、鸡精、胡椒粉和少量的酱油、醋即可。
青红萝卜汤原料：萝卜、花生米、姜、盐、面粉；加工时把花生用刀杂碎和水同时烧，然后把萝卜切成丝，把油加热放上姜丝和萝卜丝翻炒，五成熟即可，然后倒入开水中，在用面粉加少许水，五分之二打成花生米大小块状，其余混汤同时倒入，加盐即可。
啥汤原料：成鸡一只、海带丝、面筋、淀粉、虾米、鸡蛋、鸡精、胡椒粉、醋、八角、香菜、香油、麦扁。加工时把鸡分开加入适量的水中，放上八角开始煮，鸡肉离骨后在加入海带丝、面筋、虾米、鸡蛋（鸡蛋打成水状边浇边搅拌）即可，停火后放入鸡精、胡椒粉、醋、香菜和香油（香油备用）。
小炒：小炒常用原料必须备齐：如葱、姜、蒜、青红辣椒、干辣椒、味精、鸡精、酱油醋、味达美、味极鲜、八角、花椒等原料。尤其是炒芹菜葱姜蒜是必不可少的提味原料；加工豆腐干时，尽量把豆腐干切成薄状，多葱花爆炒，加少许酱油和香菜；豆苗加工时，事先不要热撮，如果热撮的话，就破坏了豆苗的原味；皮肚以辣爆炒为主；鸡蛋加工时，先炸葱花提味再放辣椒爆炒清除多余水分后再加入鸡蛋；
大锅菜：带肉的大锅菜一定先把肉加工好，肉必须是大油五花肉，加工时一定，必须一定要放葱姜和八角提味，然后在放入各类青菜即可。（大锅菜同样具备上述原料）
对食堂管理和建议书 篇2
1、肉经常有酸的味道，建议每天清理，不得有隔夜肉。
2、管理人员用洗洁精应及时供应。
3、必须端正工作态度，服从项目管理，有意见应及时与办公室主任沟通，不得散布小道消息。
4、建议增加点辣酱、辣椒炒蛋、辣椒拌小鱼等辣菜。
5、建议经常有新鲜菜。
6、最好多一些鸡蛋汤、紫菜汤之类的。
7、建议食物要保持新鲜，菜品样式要经常更换，要提高营养搭配。食物要充足，营业时间要延长。
8、早餐要多样化，稀饭要用生米做。
9、炒菜佐料要齐全，剩菜不要混在新炒的菜中。
10、肉要保持新鲜。
11、多一些荤素搭配的菜。
12、早餐的稀饭可以加点花生、红枣之类的。
13、汤的品种要多样化。
14、青菜要多换种类。
对食堂管理和建议书 篇3
1.结合实际做出适合自己的定位
反观国内外其它优秀企业的管理模式，再结合实际做出适合自己的定位。通过学习，让管理者及员工认识到"5S"是现场管理的基石，"5S"做不好，企业不可能成为优秀的企业，坚持将"5S"管理作为重要的经营原则。"5S"执行办公室在执行过程中扮演着重要角色，应该由有一定威望、协调能力强的中高层领导出任办公室主任。此外，如果请顾问辅导推行，应该注意避开生产旺季及人事大变动时期。
2.树立科学管理观念
管理者必须经过学习，深加对"5S"管理模式的最终目标的认识。最高领导公司高层管理人员必须树立"5S"管理是现场管理的基础的概念，要年年讲、月月讲、并且要有计划、有步骤地逐步深化现场管理活动，提升现场管理水平。"进攻是最好的防守"，在管理上也是如此，必须经常有新的、更高层次的理念、体系、方法的导入才能保持企业的活力。毕竟"5S"只是现场管理的基础工程，根据柳钢的生产现场管理水平，建议"5S" 导入之后再导入全面生产管理、全面成本管理、精益生产、目标管理、企业资源计划及各车间成本计划等。不过在许多现场管理基础没有构筑、干部的科学管理意识没有树立之前，盲目花钱导入这些必定事倍功半，甚至失败，因为这些不仅仅是一种管理工具，更是一种管理思想、一种管理文化。
3.以实际岗位采取多种管理形式
确定"5S"的定位，再以实际岗位采取多种管理形式，制定各种相应可行的办法。实事求是，持之以恒，全方位整体的实施、有计划的过程控制是非常重要的。公司可以倡导样板先行，通过样板区的变化引导干部工人主动接受"5S"，并在适当时间有计划地导入红牌作战、目视管理、日常确认制度、"5S"考评制度、"5S"竞赛等，在形式化、习惯化的过程中逐步树立全员良好的工作作风与科学的管理意识。
对食堂管理和建议书 篇4
小区是城市的细胞，创建文明卫生城市、宜居城市，应从小区抓起。居民小区要成为“优美、文明、宜居、和-谐”的环境，物业管理的到位和物业人员的素质最为重要，他们应是居民的“贴心人”。就物业管理工作，我想对政府主管物管的职能部门和从事物业管理的企业提几点建议：
一、对政府职能部门的建议
1、加大对物业管理的指导、监管、督查力度，促使物业管理企业提供质价相称的服务。搭建物管与业主沟通的平台，听取和受理小区业主对物管工作的投诉，限时给予答复。加强业主委员会组建工作的指导，规范物业管理市场秩序，把好物业管理资质审查关，杜绝没有资质的物管企业从事物业管理经营活动。利用职教基地，开展物业管理技能培训，提高物业服务从业人员的专业素质和物业管理水平。物价部门要规范物业收费标准，做到服务内容公开，收费价格透明，接受业主监督。
2、加强《物业管理条例》、《物权法》、《合同法》、《业主大会议事规则》、《大修基金管理办法》、《装饰装修管理办法》等物业管理相关的法律法规宣传，让广大居民熟悉物业管理，理解物业管理，接受和支持物业管理。这种宣传不是一阵风，不是做形式、走过场，以达到效果为目的。
3、及时总结并推广小区物业管理工作中的新方法和好的经验。如枫叶金岛6组团和都市新民居6组团所采取的“居民自治”的做法，得到居民的认可，感到小区环境 “优美、文明、宜居、和-谐”，值得主管部门去认真调研总结，可在我县低收入住宅小区推广。
4、建立物业管理矛盾和纠纷协调工作机制。成立开县物业管理企业协会，及时协调配合物管企业处理各类物管矛盾和纠纷。
5、加强对小区大修基金监督管理，保证专款专户专用。
二、对物管企业的建议
1、物管从业人员要经岗前培训，具备解决居民家中水、电小修等服务能力，工作中要“眼勤、腿勤、手勤、嘴勤”，做到热情为居民提供帮助;遇大事沉着冷静处置，及时向有关部门报告，遇小事果断处理解决，让居民“有困难找物管”;要经常与业主进行友好沟通，了解业主的基本情况，争取业主的理解和支持，共同创建美好和-谐小区。
2、建议物管公司主动与水电气和气象等部门联系，了解情况，及时发布有关停水、停电、停气和极端天气的信息，让群众能及早做好应对。(如，我居住的明镜石公寓，常遇突然停水、停电、停气，给群众生活、工作、学习带来极大不便，有居民就拨打县长或市长公开电话发泄怨气。)
3、近年来，有些小区出现化粪池、污水管道堵塞现象，粪便、污水横流，臭气熏天，好些地段堵塞数十天得不到治理，群众意见大。建议物管人员在化粪池、污水管道出现堵塞的第一时间能到现场，并及时给予处理。
4、对外来人员出入的，应礼貌观查，文明询问，并做好记录。不准收购废旧品及流动家电维修人员入小区内高声吆喝。维护好小区内的绿化和财产安全，做好清扫保洁，联系环卫及时清运垃圾。指挥车辆有序停放，确保消防通道通畅。
20xx年XX月XX日
对食堂管理和建议书 篇5
亲爱的小区居民们：
您们好!
我是南辛庄小学一名小学生，当我在楼下玩耍时，总会看到有些居民们把垃圾随手一扔，扔到了外面也不管，只是不理不睬的走了。有的时候，人们把垃圾扔到了草坪里便逃之夭夭了。有时，人们还会带着自己家的小宠物到处溜达。这些小宠物们不仅随地大小便污染环境，有的时候也会看谁不顺眼就咬谁一口。有的时候，还会看见满天飞舞的“白色污染”。
我认为这些不文明的现象是由小区人们的懒惰。省事和看管不良造成的后果。为了让我们的小区的环境变得更整洁。美丽，我倡议：
1、居民们扔垃圾的时候不要扔到草坪里。
2、居民们带着小宠物出来溜达的时候，那一个塑料袋出来，把小宠物拉的屎放在里面，然后再规规正正的放进垃圾箱里。
3、带小宠物出门时，要给宠物们拴上绳子，抓着绳子再出去溜达。
4、我们要少用塑料袋，能不用就不用，因为这样可以减少白色污染。
5、小区的清洁工阿姨们应该以最快的速度把有垃圾的地方打扫干净。
为了让我们的家园变得更漂亮。更整洁，让我们从小事做起，从现在做起吧!