可能你知道在惊蛰时节的时候应该吃什么食物，但是你或许烦恼不知道怎么做，今天本站小编为大家整理了一些惊蛰养生食谱相关资料，希望大家喜欢。
惊蛰时节养生食谱
(一)带鱼春笋汤
原料
带鱼1条、春笋2只、咸肉130克、黑木耳16克、黄酒2大匙、红椒1/2只、大葱1根、生姜4片、蒜1/2只、盐适量。
做法
1、带鱼洗净，切成6厘米的长条状;
2、咸肉清洗，切薄片，黑木耳用温水泡发后清洗干净，大葱斜切3公分的小段;
3、春笋去壳清洗后斜切成片;
4、铁锅预热后放油，下带鱼块小火煎至两面微黄铲起;
5、另起油锅，放葱段、蒜头、姜片微煸成金黄色，倒入咸肉煸炒后加黄酒;
6、加入煎好的带鱼和春笋、黑木耳和红椒;
7、倒入热水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，汤色呈奶白后下盐调味即可。
(二)芙蓉烩蚬肉
原料：
蚬子肉200克、草鸡蛋3只、韭菜50克、生姜4片、清水300ml、盐适量。
做法：
1、蚬子肉去除灰色的腮，清洗干净;
2、韭菜择洗干净，沥干水分，切小段;
3、鸡蛋打入碗中，均匀打散，加入韭菜拌匀;
4、锅内放入清水和姜丝烧开，倒入蛋液，等蛋液稍微凝结再轻轻搅拌开，放入蚬子肉，小火煮5-8分钟，调入适量的盐起锅。
(三)蚝香菠菜塔
惊蛰养生食谱原料
菠菜150克、鸡蛋一个、芝麻香油5ml、蚝油10克、盐1克(锅中焯菜用的油5ml，盐1克)。
惊蛰养生食谱做法
1、准备材料，将菠菜在自来水下清洗干净，鸡蛋一个打散在碗中备用;
2、锅中抹少许油，倒入打散的鸡蛋摊成蛋皮;
3、将蛋皮切成碎粒备用;
4、锅中放少许水，油，和盐，水煮开后，将菠菜倒入，焯水30秒钟;
5、取出菠菜放入冷开水中变凉;
6、再将变凉的菠菜切成碎末;
7、将菠菜末，鸡蛋末，加入盐，芝麻香油，和蚝油搅拌均匀;
8、倒入模具中定型即可。
(四)荠菜鱼卷
原料
黄鱼750克，养菜20克，革养25克，猪肥肉丝30克，葱10克，姜15克，鸡蛋清15克，绍酒15克，芝麻油10克，淀粉50克，花生油200克，花椒10克，精盐5克
做法
1、鱼肉、猪肥肉膘切成长3.5厘米、宽厚均0.3厘米的丝。荸荠去皮后切细丝。
2、荠菜洗净，放入开水中一汆，再放入冷水中晾凉后，取出挤干水分切开末。
3、将以上原料放入盛器中，加入葱末、姜末、鸡蛋清、绍酒、芝麻油、湿淀粉、精盐、用筷子搅成馅。
4、鸡蛋清加湿淀粉调成蛋清糊待用。油皮去硬皮成两块，平铺在案板上，放入馅卷成直径1.6厘米的卷，用蛋清粘住油皮卷的边。
5、将鱼切成3.3厘米的段。用面粉、发酵粉和清水调成糊。
6、炒锅内放入花生油，中火烧至七成热(约175℃)，时，将鱼卷蘸匀面糊，逐而投入油内炸至金黄色即成。外带花椒盐碟上桌。
惊蛰养生粥食谱
1、惊蛰养生粥之淡菜粳米粥
做法：淡菜50克，粳米150克。将淡菜洗净，粳米除去杂质，洗净。将淡菜、粳米放入锅内。加水适量。置武火上烧开，然后改用文火熬煮30~40分钟，待粥熟后即成。
功效：淡菜是补肝肾、益精血、消瘿瘤的重要食物。淡菜与粳米做粥以粳米补中益气、健脾益胃之功，加以淡菜补肝益肾之力，故可补五脏，适宜春季养生食用。
2、惊蛰养生粥之猪肝瘦肉枸杞叶粥
做法：大米150克，猪肝100克，瘦肉200克，枸杞叶150克，姜丝3g。枸杞叶择洗干净，猪肝、瘦肉切片，瘦肉用少许生粉腌制5分钟;大米淘洗干净，锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，加几滴色拉油，倒入大米，沸腾后改用小火熬制20分钟。改大火放入姜丝、猪肝、瘦肉，再倒入枸杞叶，煮滚两分钟，加入盐和鸡精调味即可。
功效：枸杞补养肝肾、益精明目。猪肝有护肝、养血、明目的作用。瘦猪肉有滋阴养血、润燥生津的作用。本粥养肝阴，清肝热。用于肝阴不足，症见视物不清，或风热目赤、眼涩流泪，亦可用于夜盲症、眼结膜炎、视力减退等属肝阴不足、肝经有热者。
3、惊蛰养生粥之生姜粥
做法：鲜生姜6克，红枣2枚，粳米(或糯米)100克。将生姜洗净，切片，红枣洗净，粳米(或糯米)淘洗干净，一同放入锅内，加水，置于大火上烧沸，再改用小火煮熟即成。
功效：这道粥暖脾胃，散风寒。但生姜不能用食过多，以免口干、喉痛、便秘等症出现。另外外感风热、暑热实邪、阴虚内热者忌食用。
4、惊蛰养生粥之山药玉米粉粥
做法：山药粉15克，粳米100克，玉米粉15克。将粳米淘洗干净，下锅煮粥，同时把玉米粉、山药粉用冷水调和，待粥将成时，加入山药、玉米粉，再略煮即成。
功效：有健脾补气的功效。
5、惊蛰养生粥之菠菜粥
做法：菠菜100克，粳米100克。取新鲜连根菠菜，洗净后用手撕开。粳米淘净，加水煮粥至米烂汤稠，临熟放入菠菜，加食盐调味即可。
功效：菠菜粥具有补血、止血、和血、润肠的效用。适宜于缺铁性贫血、衄血、便血、坏血病以及大便涩滞不通等症的食疗。
6、惊蛰养生粥之小米山药红枣粥
做法：取小米100克，山药70克，红枣10枚，白砂糖15克。将小米用清水浸泡15分钟;将红枣用清水泡胀、去核;将山药去皮、切成小块。然后将准备好的红枣和山药块放入用白砂糖调成的糖水中腌制30分钟。最后将小米、山药块、红枣一起入锅，加适量的清水，一起熬煮至小米烂熟即可食用。
功效：小米性微温，有健脾和胃、改善消化功能的作用。山药不热不燥、性味平和，除寒热邪气，补中益气，适合各种体质的人食用。大枣味甘性平，有补中益气、养血安神的作用，对于脾胃虚弱、食欲不振、疲乏无力、心悸失眠等有一定的调理作用。将小米、山药、红枣一起熬粥食用，可以达到补中益气、养肝的作用。
7、惊蛰养生粥之芹菜粥
做法：芹菜40克，粳米50克，葱白5克，花生油、盐、味精若干。将芹菜洗净去根。锅中倒入花生油烧热，爆葱，添入水、米、盐，煮七成熟成粥，再加入芹菜煮至粥熟，调味精即可。
功效：平肝清热凉血，化湿，利大小便。平素脾肾阳虚者不宜食用。
惊蛰养生方法
惊蛰节气前后，冷暖空气交替开始频繁，冷空气尚显余威，有时还会长驱直入;暖空气与时俱进，势力渐强。南方阴雨开始增多，北方干燥多风。有谚语说：“惊蛰刮北风，从头另过冬”、“惊蛰过，暖和和，蛤蟆老角唱山歌”等，可见初春乍暖还寒，气温忽高忽低，是惊蛰期间的天气特点。
惊蛰节气虽已回暖，但不可掉以轻心。因为惊蛰后的天气明显变暖，不但各种动物开始活动，微生物(包括能引起疾病的细菌、病毒)也开始生长繁殖，各种传染病也开始流行。所以人们要注意气象台对强冷空气活动的预报，留心冷暖变化，预防感冒等季节性疾病的流行。
惊蛰后，人们常感到困乏无力、昏沉欲睡，早晨醒来也较迟，民间称之为“春困”。这是因为春回大地，天气渐暖，人体皮肤的血管和毛孔也逐渐舒张，需要的血液供应增多，汗腺分泌也增多。但由于人体内血液的总量是相对稳定的，供应外周的血量增多，供给大脑的血液就会相对减少，所以容易出现“春困”。《黄帝内经》曰：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。夜卧早起，广步于庭，披发缓行，以便志生。
”意思是说，春天万物复苏，应该早睡早起，散步缓行，可以使精神愉悦、身体健康。
传统医学认为，春属木，入味为酸，对应五脏为肝，顺应自然界生长生发之规律，春季容易肝风、肝火妄动，易引起心脑血管病及高血压病。
因此，惊蛰季节要少吃酸，还可以适当食用一些具有利水祛湿、健脾补益作用的汤水或食疗粥来增强体质，如大枣粥、山药粥、苋菜头云苓鲫鱼汤等。