腊八饭是汉族民间节日食俗，指在腊八这天有喝腊八饭(腊八粥)的习俗。那么腊八饭是怎么做的呢?下面，本站小编为你介绍一下，欢迎大家阅读。
腊八饭的做法1
原料
红枣、 菱角、 栗子、 糯米、 粳米、 粟米、秫米、 赤豆、 红糖、 桂花卤、玫瑰卤
制法
1.红枣洗干净，去核，切成1 厘米大小的小丁。
2.菱角、 栗子用刀斩一口子，煮熟去壳，取肉切成碎丁块。
3.将 糯米、 粳米、粟米、秫米、 赤豆部分别用清水淘洗干净，放入大锅里，加上清水、红枣、粟子、菱角上火烧开，慢慢熬煮，要不时搅动锅底，防止糊底。待粥煮成时，加入 红糖、 桂花卤、玫瑰卤调拌均匀即可。
腊八饭的做法2
原料
粳米500克， 糯米50克， 腊肉250克， 花生米50克， 豆腐干40克， 水发海带20克， 白萝卜80克，白菜梗50克， 胡椒粉3克， 姜片10克， 精盐10克。
制法
1、将 腊肉洗净，切成小块。 白萝卜、 水发海带、 豆腐干、白菜梗洗净，切成小块。 粳米、 糯米、花生米分别淘洗干净。
2、铁锅上旺火，加水、 腊肉、姜片，烧沸后除去浮沫，下入 海带、花生米，用手勺推动，煮约5分钟后下 粳米、 糯米搅匀，再下入 豆腐干、 白萝卜、白菜梗，搅匀，煮至各种原料变软，撒入胡椒粉、精盐调匀，改用小火煮至汤干米熟透即成。
提示
煮饭时，先 煮腊肉，再放入 海带、花生米，略煮后再放入米、 豆腐干、白萝卜、白菜梗及调料，使其成熟一致。
特点
此饭配料丰富，味道鲜香，富有营养。
腊八饭的工艺关键
1. 腊八粥，除主料 糯米外，其它辅料可根据地方特产随意选择。凑足八种，便算正宗风味。
2.花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁，亦可入粥同煮。
3.用白糖、红丝、青丝、花生仁、 葡萄干、瓜子仁、核桃仁等撒成福、禄、寿、喜等字样，以示吉祥。
4.家庭制作，酌情减量。