俗话说“好吃不如饺子”，作为中国的古老传统面食，距今已有一千八百多年的历史了，深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区，每年春节守岁必吃的佳肴。那么，除夕为什么要吃饺子?除夕吃饺子的寓意是什么?接下来，我们一起科普一下吧。了解一下，这些饺子馅都有什么说法。
除夕的饺子陷也有这么多的讲究
芹菜馅——勤财之意的勤财饺
勤有勤奋、勤劳的意思。勤财，是对源源不断的物质财富的祈福，更是对勤劳、务实的祝福。
韭菜馅——久财之意的久财饺
久表示时间长、久远，是祈福长久的物质财富，更是对天长地久的祈福，但愿人长久。
白菜馅——百财之意的百财饺
百财是对百样之财的祈福，也有对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
香菇馅——鼓财之意的鼓财饺
香菇的形状如同向上的箭头，有股票大盘的势，向上、饱鼓的意思，所以被叫做鼓财;也有对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
酸菜馅——算财之意的算财饺
算有核计，清算的意思。算财表示钱多的要算很长时间。(就是数钱数到手抽筋)。
鱼肉馅——余财之意的余财饺
“鱼”自古以来都被赋予“年年有余”的意思。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。
牛肉馅——牛财之意的牛财饺
一提到“牛”，就有牛气冲天的感觉，吃了牛肉馅饺子，就能遇牛市，当牛人!
羊肉馅——洋财之意的洋财饺
羊：即广大，众多，比海还广阔。希望发洋财，广发财。
大枣馅——招财之意的招财饺
“枣”与“招”谐音，招财，意为财源滚滚来。
山野菜馅——野财之意的野财饺
野：野外，或为意外。绿色、健康的意外之财叫做野财。
甜馅——添财之意的添财饺
传统是喜欢在饺子里面包上钱币，吃到的就是运气最好的，可又不是很安全、卫生，所以包上糖，祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火，添财进宝。
除夕的饺子吃的也很讲究,你知道吗?
有关饺子的传说
一、根据古时候的传说，除夕吃饺子是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态。饺子是由“馄饨”演变过来的，当时“馄饨”与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。
除夕吃饺子的寓意
一、饺子一般都在除夕12点之前包好，等到农历正月初一的伊始子时，我们就可以吃饺子了。正是因为“子”为“子时”，交与“饺”谐音，吃饺子取“更岁交子”之意，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的寓意。
二、不同馅的饺子，寓意也是不一样的。例如：金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有的还会挑几个饺子在里面藏个钢镚儿，谁吃到便预示着新年能发大财!
三、不同地方的习俗也不一样，有些地方吃饺子还会配上副食以示吉利。例如：吃柿饼，象征事事如意;吃三鲜菜，象征三阳开泰;吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。
四、一样的饺子，但是不同的吃法也代表着不同的寓意，例如：北方的一些地区将饺子和面条放在一起煮，还有一些地方要把饺子放在粉丝肉汤中煮，然后连汤带饺子一起吃，寓意金线穿元宝。